食品金属探测仪具有较高的灵敏度，用它探测大块金属时，探测碟距金属物体20cm扬声器就会发出声音，小到曲别针，甚至一枚大头针都能检测到，只是探测碟线圈必须紧靠细小金属物体。由于食品金属探测仪利用振荡线圈的电磁感应来探测金属物体，可以透过非金属物体，比如纸张、木材、塑料、砖石、土壤、甚至水层，探测到被遮盖的的金属物体，因此具有实用性，比如在装修房屋时，用它探测到墙内的电线或钢筋，以免造成施工危险和安全隐患；又如安检用的食品金属探测器就是根据这个原理制成的。为了更好地发挥金属探测器的检测性能，应按照规定正确使用和操作。食品金属探测器的正确操作流程如下：
   1.检查食品金属探测器是否平稳可靠。如有异常，应按安装要求及时重新安装；
   2.保持金属探测仪上方和检测头附近无杂物和金属物品；

   3.保持金属探测仪检测头内部清洁，无杂物。如有，用干净的棉布擦拭；
   4.确保食品金属探测仪的电源线正确连接，接地线良好；
   5.连接食品金属探测仪的电源后，设备将自动开始平衡校准和自检。此时，安全指示灯亮起后逐渐熄灭，运行状态灯亮起；
   6.当两个信道的信号指示灯闪烁时，可以开始检测；
   7.根据实际需要选择正确的产品序号；
   8.打开启动按钮。传送带运行后，将标准测试块轻轻放在传送带上进行灵敏度检测。如有异常检测，应及时解决；
   9.灵敏度检测正确后，将需要检测的产品放在传送带上，送到检测部位；
   10.再次检测灵敏度，确保灵敏度能满足检测要求；
   11.开始流水化检测。
   食品金属探测仪如果不能正常工作，首先要检查电路板上各元器件及接线焊接是否有误，再测量电池电压及供电回路是否正常稳压二极管VD1稳定电压5.5～6.5V之间，VD2极性不要焊反探测碟内振荡线圈初次级及首尾端不要焊错。大友食品金属探测器使用前，需要调整探测杆的长度，只要将黑胶通旋松，推拉胶通套管至适宜的长度，再旋转胶内通管，使电缆线绕紧，并使手柄尖端朝上，最后将黑胶通旋紧，锁住胶通套管。
   调整食品金属探测仪灵敏度时，探测碟（振荡线圈）要远离金属，包括带铝箔的纸张，然后旋转灵敏度细调电位器旋钮（FINE TUNING）打开电源开关，并旋转到一半的位置，再调节粗调电位器旋钮（TUNING），使扬声器音频叫声停止，最后再微调细调电位器，使扬声器叫声刚好停止，这时食品金属探测器的灵敏度最高。用食品金属探测器探测金属时，只要探测碟靠近任何金属，扬声器便会发出声音，远离到一定位置叫声自动停止。

   以上是对食品金属探测仪使用方法的介绍，在生产过程使用金属探测器可以检出该过程中混入的金属异物，如：生产设备上的螺钉和螺帽、刀具碎片、作业中产生的金属尘埃、铁锈、金属工具的碎片，订书钉、工人的饰品和缝衣针等。可以避免由于包装材料产生的效应影响检测效果，使包装材料的有效使用率得到提高，尤其是当使用铝材包装或要放入除氧剂时应尽量在此阶段进行检测。