金属探测器是一种精密的设备，用于检测和剔除金属异物。以前经常有购买的食品中吃到螺丝、钢丝、钉子的报道。这些事件无一给食品加工生产企业带来各种麻烦，轻则赔付，重则闭厂关门。解决这样的问题只能运用食品金属探测器来解决。运用食品金属探测器可以将生产好的食品运用传送带一次通过金属探测器的检测，这样可以将含有金属杂质的食品排除，以达到食品安全检测的目的，这样的食品才符合出厂标准。
   食品金属探测器的构造：
   金属探测器的探头、控制面板、运输系统、自动剔除系统。探头是金属探测器的核心部件，目前市场上有两类探头，一是“平衡线圈”探头，能够检测新鲜或冷冻产品中的所有金属异物（包括黑色金属、有色金属和不锈钢）。这种类型的探头是金属探测器最常用的探头。二是永磁体探头，这种探头仅用于检测铝箔包装的新鲜或冷冻产品中的黑色金属和磁性不锈钢。

   食品金属探测器的工作原理：
   “平衡线圈”探头由三个线圈组成，这三个线圈平行的缠绕在一个非金属的框架上，中间的线圈通电产生一个高频磁场，称之为“发射器”，两侧的两个线圈充当“接收器”。当有金属异物通过线圈装置时，高频磁场在第一个接收器线圈处受到干扰，然后又在第二个接收器线圈处再次受到干扰。这个干扰动作改变了每个接收器中的电压，尽管只有1x10-9纳伏，但这种平衡变化会产生一个信号，该信号可以被处理、放大并随后用于检测是否存在金属异物。
   为了防止空气中的电信号，或防止附近的金属物品和机械干扰探测器，线圈装置需要安装在一个金属外壳内。探头上有一个开口（孔径）以便产品通过。金属外壳会影响磁场的平衡状态，任何相对于线圈的运动都可能导致错误的检测信号。因此，设备制造厂家的主要设计议题之一是设计一个完全刚性和稳定的探头，确保探头不会受到电机、传送带、自动剔除装置、温度变化、以及金属探测器附近的任何机械振动的影响。
   通常，可根据食品生产线设计配套使用的食品金属探测器，金属探测器具有很高的探测灵敏度，细小的金属物品都可以被探测出来，可定制自动剔除系统，这样就达到了食品安检自动化目的。
   如今，越来越多的食品加工企业开始采购食品金属探测器，足以看见加强食品安全管理真的非常重要。从守护消费者健康的角度来看，食品金属检测仪是公众饮食安全的 “忠诚卫士”。在食品生产与加工环节，金属异物可能因设备磨损、工具遗落、原材料夹带等原因混入食品中。一旦消费者误食含有金属异物的食品，如锋利的金属碎屑、金属零件等，可能会划伤口腔、食道和肠胃，造成出血、感染等严重后果，甚至威胁生命安全。

   食品金属检测仪凭借高灵敏度的检测技术，能够精准探测到食品中极微小的铁、不锈钢、铜等各类金属物质，及时拦截存在安全隐患的产品，将金属异物的危害扼杀在源头，切实保障消费者的身体健康和生命安全，维护消费者的合法权益。为了控制金属异物，食品企业把金属异物危害作为显著（重大）危害进行控制，通常列为关键控制点（CCP），金属探测器必须在安装时由制造商进行确认。制造商通过提供客观证据表明金属探测器已满足特定预期用途或应用的要求。如果随后发生重大变更（移动金属探测器位置或更换产品），则应对金属探测器实施重新确认。