食品金属探测仪的检测原理是通过电磁感应原理设备，食品通过金属检测机的感应线圈时，若有金属异物，会使线圈磁场变化产生信号，设备据此发出警报并剔除异物，常用于饼干、糕点、肉类、糖果等生产线。在食品行业对金属杂质的检测主要就用到金属探测器，食品用的金属探测器分两种：皮带式和管道式。食品金属异物检查设备，搭载先进进口的电磁感应技术，拥有超乎想象的敏锐“感知力”。无论是隐藏在肉制品深处的细小金属碎屑，还是混入零食中的微小金属颗粒，都能精准识别，无一遗漏。通过智能算法快速分析，将任何形状、颜色异常的异物精准定位。
   食品金属探测仪特点：
   1、多线圈，高灵敏度，低误检率；
   2、双频选择，自动相位跟踪；
   3、性能优化的标准孔径范围；

   4、标准的环氧内衬孔和不锈钢外壳；
   5、IP69 冲洗等级可最大限度降低成本；
   6、全部设备使用材料获得 FDA 批准；
   7、电子元件集成，方便安装•独特的图标驱动界面，具有多种语言帮助和自动学习功能。
   金属探测器为当今的食品生产提供了最基础、最经济的保护，使其免受常见金属污染物的损害。可用于传送带、摆臂剔除式、重力下落式应用，并可与检重秤组合使用。在生产线上实现质量控制目标：保护昂贵的下游生产设备，并确保成品中不包含任何不必要的金属异物。可选配安装转换套件，使安装更简单；压缩扫描边缘，最大限度的缩小检测不到的区域-----距两端距离各2cm；远程控制面板；Modbus 串行和以太网通信；警报和故障输出包以及剔除指示器/复位开关；防冲洗隔离变压器，避免金属探测器受到电源干扰。
   皮带式金属探测仪就是传送带把食品放在皮带上，经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。日本人对食品金属要求方面很严格，他们在中国食品加工当中提出的标准，大多国内的产品都达不到要求，一些特殊的食品就算是德国的产品也达不到要求，如：鲜肉类、咸菜类、罐头类。国内的一些让产品合格的做法属于商业秘密，不方便透露。
   金属探测器（地下金属探测器）电路除了灵敏度调节电位器外，没有调整部分，只要焊接无误，电路就能正常工作。整机在静态，也就是扬声器不发声时，总电流约为10mA，探测到金属扬声器发出声音时，整机电流上升到20mA。一个新的积层电池可以工作20～30小时。
   新焊接的金属探测器（地下金属探测器）如果不能正常工作，首先要检查电路板上各元器件、接线焊接是否有误，再测量电池电压及供电回路是否正常，稳压二极管VD1稳定电压5.5～6.5V之间，VD2极性不要焊反。探测碟内振荡线圈初次级及首尾端不要焊错。

   金属探测器使用前，需要调整探测杆的长度，只要将黑胶通旋松，推拉胶通套管至适宜的长度，再旋转胶内通管，使电缆线绕紧，并使手柄尖端朝上，最后将黑胶通旋紧，锁住胶通套管。这样，手握探测器手柄时，大拇指正好紧挨灵敏度调节电位器。
以上是对食品金属探测仪原理是什么的介绍，调整金属探测器灵敏度时，探测碟（振荡线圈）要远离金属，包括带铝箔的纸张，然后旋转灵敏度细调电位器旋钮（FINE TUNING）打开电源开关，并旋转到一半的位置，再调节粗调电位器旋钮（TUNING），使扬声器音频叫声停止，最后再微调细调电位器，使扬声器叫声刚好停止，这时金属探测器的灵敏度最高。用金属探测器探测金属时，只要探测碟靠近任何金属，扬声器便会发出声音，远离到一定位置叫声自动停止。