在生产过程中使用金属探测仪可以检出该过程中混入的金属异物，如生产设备上的螺钉和螺帽、刀具碎片、作业中产生的金属尘埃、铁锈、金属工具的碎片，订书钉、工人的饰品和缝衣针等。可以避免由于包装材料产生的效应影响检测效果，使包装材料的有效使用率得到提高，尤其是当使用铝材包装或要放入除氧剂时应尽量在此阶段进行检测。生产线最好设计成让被检物纵向通过。为了保证食品检测的准确性，使用食品金属探测器时必需注意以下三点：
   1、在测试过程中，工作人员或物体等不得靠近食品金属探测仪的探测头，应在30厘米左右。将周围的金属设备或移动金属物体远离食品金属探测仪，至少在2米以内不受金属干扰。

   2、在使用食品金属探测仪前，用一条干净的毛巾清洁输送带。根据要求，输送带的前部应每天清洁三至四次，反之可在早上清洗一次。如果在很长时间内不使用，在食品金属探测仪上盖上盖子，以防止传送带受到污染。
   3、为了确保食品金属探测仪的有效性，应每天使用灵敏度测试卡对试验机的功能进行测试，并每一小时测试一次。如果发现功能无效，应立即停止检测，并重新检查先前测试过的食品包装。对空气机测试卡的检测可作为每次测试的正常操作，其目的是确保设备正常、准确地完成检测工作。
   金属探测仪是一种金属探测装置，由金属探测器与自动剔除装置组成，其中探测器为核心部分。系统可以利用报警信号驱动自动剔除装置等，从而把金属杂质排除生产线以外。通常，以被探测物品输送方式来划分，可以将金属探测器分为：通道式、落体式和管道式。目前，市场上常见的金属探测器为通道输送式，探头的通道呈方形，一般都配有输送带机构，带有自动剔除装置，或者提供报警信号。输送带上的食品经过探头时，一旦含有金属就自动剔除或停止输送。该仪器主要针对成品和半成品的在线探测，提供出货前的探查。比如：盒装食品、袋装食品等。
   由于电流的脉动和电流滤波的原因，金属探测器对探测物品的输送速度有一定的限制。如果输送速度超过合理范围，探测器的灵敏度就会下降。同时还受到温度、产品尺寸、湿度等变化的影响。此外，球状金属物对金属探测器而言也难探测。为了保证探测的灵敏度，必须选择合适的金属探测器以适应相应的被探测产品。一般情况，探测范围尽可能控制在较小值，对于高频感应性好的产品，探测器通道大小应匹配于产品尺寸。

   以上是对食品金属检测仪使用时需要注意的3点事项的介绍，食品金属探测器必须存放在干燥、无振动处、无磁场干扰的地方。金属探测器通道（输送带）应保持清洁，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。金属探测器操作时，应避免通光面受到手指或油迹等污染，如有赃物或液体可用滤纸擦净。为保持探头具有高度的灵敏度，请每天彻底清洁传送带和探头。避免金属碎片附着在输送带上，保持洁净经常调节传送带的松紧，防止打滑或者磨损。