金属探测仪是食品行业控制金属异物的一种典型仪器，它是食品包装以及物料传输线上的一种金属检测装置，能够有效地识别出食品和物料中混入的金属危害物质，并通过适当方式将金属物质剔除掉。因为食品在原料和加工过程中会混入一些异物，这些物质会对消费者的身体造成伤害甚至危及生命。检测食品异物的主要手段有x射线探测、金属探测、视觉检验、电子扫描等方法。
食品金属探测仪由两部分组成，即侦测头与自动剔除装置，它的使用方法很简单，大致包括以下3个步骤：
   1、设置灵敏度
   根据相关法规的要求以及设备的能力来确定金属检测器的灵敏度，生产车间的金属检测器灵敏度设置有密码控制，只有授权人员才能检查调整。
   2、校准食品金属检测器
   所有生产线每次开机前， 生产过程中每小时，生产结束时均建议使用标准块进行金属探测器的校准。将三个不同材质的测试片（铁，非铁和不锈钢）依次间隔地放在传输带上，产品的间隔需要是正常的产品间隔，测试的产品需要被成功的检测，并被成功剔除即可。

   3、正式使用
   校准后即可正式使用了，食品金属探测器使用时，将被检食品放在传送带上，开启食品金属探测器，有金属异物的会被拦截，发出报警信号，自动剔除。
   食品金属探测仪使用注意事项：
   1、食品金属探测器如果不使用应将其放置在干燥、无尘、无振动处，设备内部通道应保持清洁，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。
   2、在操作过程中，应避免通光面受到手指或油迹等污染，如有赃物或液体可用滤纸擦净。
   3、安装食品金属探测器时，应避免其他机器触碰前端和后端的输送带，底座要固定，让万向轮离开地面。
   4、请勿在金属检测机上或者附近放置不适宜的产品，尤其不宜放置金属物品及有电磁感染的产品。
   5、为保持探头具有高度的灵敏度，请每天彻底清洁传送带和探头，避免金属碎片附着在输送带上。
   食品金属探测仪的使用规范：
   1、目的：规范对金属检测仪的操作、校准，确保对产品中的金属和异物作出判断，提高对产品质量的防护。
   2、范围：适用于车间所有金属探测仪。
   3、试块：标准Fe（Φ1.0mm、Φ1.2mm、Φ1.5mm），标准SUS（Φ1.2mm、Φ1.5mm）
   食品金属探测仪的校准方法和要求：
   （1）人员要求：各车间金属探测仪操作人员必须经过工程部培训合格且有公司行政部批准的上岗任命书才能上岗。
   （2）操作要求：金属探测仪严格按照操作规范操作；由专人负责，不得串岗。
   （3）校准要求：
   A、仪器对产品的熟悉要求：每批产品在正式金检之前必须抽取10袋/瓶让仪器熟悉，如果有报警则要调整仪器参数，无报警才能进行下一步操作。
   B、标准试块要求：
   ①标准试块检测：
   依次将标准试块（一车间FeΦ1、0mm、SUSΦ1.2mm；三车间FeΦ1.0mm；四车间FeΦ1.0mm、SUSΦ1.2mm）放在传送带左、中、右三处，探测器应都能报警并停止运行（每种试块3次）；
   ②模拟金属检测：
   分别将标准试块放产品的上部、下部分别通过探测器传送带的左、中、右三个位置，探测器应能报警并停止运行（每种试块6次）；
   C、校准时间与频率：
   ①每天投入使用前车间自行校准；
   ②使用期间车间操作工每半小时校准一次；品控部不定时抽查；
   ③记录每次校准结果，车间和品控分别填写《金属探测校正记录表》。
   D、合格标准：
   每次测试金属探测器均可报警并停止运行，则说明金属探测器灵敏度合格；
   任何一次检测不报警则说明金属探测器灵敏度不稳定，应在同一位置连续检测3次，如3次都能检出方可证明灵敏度合格，如仍有不能检出则立即停止操作，马上对灵敏度等参数进行调整，调整后应重新进行一次上述检测；合格后方可继续检测产品。
   5、产品检测
   （1）金属探测器开始检测前必须提前30分钟预热；
   （2）所有的产品都必须经过金属探测；
   （3）产品必须以校准方向、方式通过金属检测；
   （4）报警产品处理
   A、食品金属探测器报警后，以相同的方向、方式重复检测3次，如3次都不报警则可以通过；有任意1次报警则不能流入下一工序；
   B、最终未能通过金属检测的产品，应作好明显标记，完毕后立即再次进行金属检测，如果两个方向都不报警则可以判为合格品；如果仍然有报警，则判为存在金属杂质,立即加贴醒目标识，隔离处理；
   C、品控员负责对被判定存在金属杂质的产品进行检查；
   D、品控员负责把金属碎片粘贴在金探记录表并查明其来源；
   E、一旦在产品中发现金属杂质，应将检出时间、产品、金属种类、数量记入金属探测记录表；
   F、品控员报告HACCP小组开展CCP纠偏行动并填写相关记录。

   以上是对食品金属探测仪使用规范及正确使用方法的介绍，使用金属探测仪有助于提高产品质量，维护企业形象及保护消费者利益。金属探测仪使用前，需要调整探测杆的长度，只要将黑胶通旋松，推拉胶通套管至适宜的长度，再旋转胶内通管，使电缆线绕紧，并使手柄尖端朝上，最后将黑胶通旋紧，锁住胶通套管。这样，手握探测仪手柄时，大拇指正好紧挨灵敏度调节电位仪。调整金属探测仪灵敏度时，探测碟（振荡线圈）要远离金属，包括带铝箔的纸张，然后旋转灵敏度细调电位仪旋钮打开电源开关，并旋转到一半的位置，再调节粗调电位仪旋钮，使扬声仪音频叫声停止，最后再微调细调电位仪，使扬声仪叫声刚好停止，这时金属探测仪的灵敏度最高。